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ミネラルウォーターの硬度は、ミネラルウォーター1リットルの中にどれだけカルシウムとマグネシウムが溶け込んでいるのかを、数値（mg）で表したものです。しかしミネラルウォーターの硬度計算には、アメリカ硬度とドイツ硬度の二種類があり、各国によってばらつきがあるのが現状です。日本では、アメリカ硬度を採用しています。

計算式は、カルシウム量 (mg/L)×2.5 + マグネシウム量 (mg/L)×4.1です。この計算式によって求められた数値で硬度が分類されています。

ＷＨＯ（世界保健機関）の定義では、【軟水】が0?60mg未満・【中硬水】が60mg以上?120mg未満・【硬水】が120以上?180mg未満・【非常な硬水】が180mg以上となっています。

日本では【軟水】が硬度100mg以下のもの、【中硬水】が101以上?300mg以下のもの【硬水】が301mg以上のものと分けられているのが一般的となってきていますので、これを憶えていたらいいと思います。

日本の分類基準でいうところの軟水で代表的なミネラルウォーターは、ハウス食品が製造および販売している六甲のおいしい水や外国産のものではクリスタルガイザーなど、中硬水ではフランス産のエビアン、硬水ではフランス産のヴィッテルやペリエなどが代表的なものになります。

軟水のミネラルウォーター（水の硬度が100以下）は、まろやかで清涼感のある口当たりが特徴で、日本人が一番抵抗なく飲める硬度のミネラルウォーターです。それもそのはず、日本の水のほとんどは軟水ですので、日本人の味覚に一番あっているのが軟水のミネラルウォーターだといわれています。

軟水のミネラルウォーターは、まろやかで口当たりがよいので、ごはんを炊くという用途やだしをとるなど料理に使用する、あるいは紅茶にお茶に使用する水としてなどにも適しています。

軟水は硬度が低い分ミネラル分が少ないということになりますので、ミネラルを補給するという目的で飲むにはあまり向いているミネラルウォーターだとはいえないということになります。（軟水もミネラル分は含有されています。硬水や中硬水と比較すればという意味です。）

軟水のミネラルウォーターで代表的なものは、日本産では「六甲のおいしい水」や、日本のトップシェアを誇るサントリーの「天然水・南アルプス」などたくさんの種類があり、日本産ミネラルウォーターのほとんどはこの軟水に該当します。輸入されるミネラルウォーターでは、「ボルヴィック」や「クリスタルガイザー」などが代表的なものとなります。

軟水と硬水の中間に位置している中硬水（水の硬度が101以上?300以下のもの）のミネラルウォーターは、特徴としても軟水と硬水の中間に位置するものです。

中硬水のミネラルウォーターは、料理やお茶を飲むに適している、まろやかな口当たりの軟水とさほど変らず同じような用途に使用できます。

また、ミネラル分が多い硬水のミネラルウォーターの重い舌触りもさほどなく、加熱せずそのままストレートに飲むのにも適しています。

中硬水のミネラルウォーターは、ミネラル分も適度に含んでいるわりには硬水のように特別飲みにくいというわけではなく、ミネラル分の補給が目的でも、おいしい水としても飲む目的にも適しています。どちらも適度にこなす中硬水のミネラルウォーターは、ある意味贅沢かもしれません。

とはいっても、ミネラルウォーターそれぞれに個性があり、飲み味などはミネラルウォーターに含まれるミネラルの比率で変わってきますので、硬度が中硬水に分類されるものでも、色々なミネラルウォーターを飲んでみるというのもよいでしょう。

中硬水のミネラルウォーターで代表的なものには、有名なフランス産のミネラルウォーターのエビアンや、鮮やかな色合いのブルーのペットボトルが特徴的なイタリアのゴッチアブルーなどがあります。